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SALAD WEEK: insalata fichi&bresaola

20 agosto 2012
Un’insalata diversa al giorno per tutta la settimana: da oggi inizia la SALAD WEEK. E’ un’iniziativa di questo blog pensata per agevolarvi se siete, come noi, appena rientrati dalle ferie (bagagli da disfare, lavatrici da fare, etc) e non avete molto tempo per cucinare. Ma anche se siete ancora in vacanza (beati voi!) possono farvi comodo queste insalate gustose e fresche. E quindi partiamo con la prima ricetta.
Iniziamo la settimana delle insalate proponendovi un modo insolito (e sfizioso) per utilizzare questo frutto di stagione. E se pensate che i fichi siano ipercalorici, leggete QUI.

Ingredienti per 4 persone:
4 fichi
4 gherigli di noci
160 gr. di bresaola
un mazzetto di rucola
20g di scaglie di grana
olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
aceto balsamico e sale q.b.

Preparate un emulsione con l’olio, il sale e l’aceto balsamico. In un piatto da portata disponete la bresaola, la rucola, le noci spezzettate, le scaglie di grana e sopra i fichi tagliati a spicchi. Infine, cospargete il piatto con l’emulsione. Servite con 50g di pane integrale o di segale, oppure con del pane arabo.

 

Kcal per porzione: 254
proteine: 22.94g (35.81%)
grassi: 14.86g (52.17%)

carboidrati: 8.28g (12.12%)

 

N.B.: Ottimo anche da utilizzare come antipasto, da usare con la stessa ricetta però per 8 persone anzichè per 4. E’ anche un bel piatto da presentare in tavola agli amici!

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