primi piatti, pasta, riso

Lasagne di pane light.

25 settembre 2012
Lasagne di pane light
Oggi avevo voglia di preparare le lasagne alla bolognese, ovviamente usando la nostra versione light. Avevo tutti gli ingredienti, ma mi mancavano proprio…le lasagne! Allora mi è venuto in mente che mio padre ne fa una versione in cui usa il pane da toast al posto delle lasagne. Ho provato anch’io e sono riuscite davvero molto bene!

Per una teglia da 6 porzioni:

Per prima cosa preparate la besciamella light
800 ml. di latte parzialmente scremato
3 cucchiai abbondanti di farina (circa 50 gr.)
200g circa di brodo vegetale
sale q. b.

Mettete un mestolo di brodo caldo sul fuoco basso e stemperate la farina versandola lentamente, continuate a girare, eventualmente aggiungendo brodo caldo, finchè non avrete ottenuto una consistenza morbida.Togliete dal fuoco ed unite lentamente il latte caldo continuando a mescolare. Rimettete tutto sul fuoco, facendo cuocere fino al raggiungimento dell’ebollizione. Aggiustate di sale. Nel caso si formassero dei piccoli grumi di farina, filtrate la besciamella con un colino oppure frullatela con un mixer ad immersione.

Poi preparate il ragù light
300 di macinato di manzo
500 gr. di passata di pomodoro
mezza carota
mezza cipolla
mezza costa di sedano
mezzo bicchiere di vino rosso
sale e pepe q. b.

Tritate finemente le verdure e mettete in un tegame per un “finto soffritto” (come spiegato QUI).
Unite la carne e fate “rosolare” per qualche minuto finchè la trita prende colore, bagnate con il vino a fiamma alta e lasciate evaporare.
Unite il pomodoro e cuocete a fuoco lento per circa mezzora.
A fine cottura aggiungete sale e pepe a piacere.

Adesso assemblate le “lasagne”
Ingredienti per 6 porzioni:
10 fette di pane da toast integrale (200g circa)
ragù light
besciamella light
30g di grana o parmigiano grattugiato

Stendete sul fondo di una pirofila  qualche mestolo di besciamella. Coprite con 5 fette di pane da toast. Cospargete con la metà del ragù e con la metà della besciamella, cercando di coprire bene tutto anche negli angoli.
Ripetete l’operazione, usando el ultime 5 fette di pane, per un’altra volta, finendo con la besciamella e cospargendo il tutto con il grana. Sono sufficienti solo 2 strati perchè le fette di pane sono molto più alte delle lasagne.
Infornate a 220° in forno già caldo per 10-15 minuti.
 

Valori nutrizionale per porzione:
Kcal: 355
proteine: 24,3 gr. (27,28%)
grassi: 7,1 gr. (17.98%)
carboidrati: 51,8 gr. (54,6%)

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