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Polpettine con verdure

1 ottobre 2012
Salutiamo settembre e diamo il benvenuto ad ottobre con una ricetta classica che si presta ad una revisione moderna ed ovviamente ipocalorica: polpette al forno (e non fritte) ideali come piatto per una cena in piedi, come finger food.
Ingredienti per 18 polpette:
450 gr. di carne di vitello macinata
1 carota piccola
1 zucchina piccola
1 albume
20 gr. di pangrattato
sale q. b.
Lavate e pulite la zucchina e la carota e tagliatele a julienne.
Mischiate la carne con l’albume, le verdure e aggiustate di sale.
Accendete il forno a 180°.
Formate le polpette (non troppo grandi) e passatele nel pangrattato.
Disponete le polpette sulla placca del forno rivestita di carta forno e infornate per 20 minuti: a metà cottura girate le polpette.
Valori nutrizionali per porzione (4 polpette):
136 kcal
Proteine: 25,3 gr. (74,5%)
Grassi: 1,3 gr. (8,6%)
Carboidrati: 6,1 gr. (16,9%)
Variante: servite le polpette come secondo piatto magari con un sugo di pomodoro leggero e con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, qualche caloria in più ma adeguata per un secondo light!

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