Secondi piatti

Ai fornelli con…Giuditta: bocconcini di pollo su letto di verdure

21 novembre 2012
bocconcini di pollo su letto di verdure
Questa volta la ricetta del lettore sono andata a prenderla “a domicilio”. Ero infatti a cena dalla mia cara amica Giuditta, quando ho gustato quest’ottimo pollo con verdure. Leggero e gustoso. Così le ho chiesto se potevo fotografare il piatto e avere la ricetta. Ecco a voi:
Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini di pollo:
petto di pollo: 600g
1 cipolla
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte parz. scremato
1 cucchiaio di olio evo
salvia e rosmarino q.b.
Per le verdure:
2 zucchine di media grandezza
2 carote di media grandezza
1 cucchiaio di olio evo
aromi a piacere (timo, rosmarino, etc)
Preparazione del pollo
Tritate finemente carote e cipolle e appassitele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Aggiungete il pollo tagliato a tocchetti e rosolatelo aggiungendo salvia e rosmarino. Mescolate e completate la cottura per 5-10 minuti. Sfumate con vino bianco e, infine, aggiungete un po’ di latte per formare una cremina.
Preparazione delle verdure
Tagliate alla julienne carote e zucchine. Cuocete separatamente le verdure per 1 minuto a vapore nel cestello della pentola a pressione. Salate dopo. Spadellate in 1 cucchiaio di olio velocemente e aggiungete aromi a piacere.
Impiattate come nell’immagine
kcal per porzione: 276
proteine: 37,76g (54,48%)
grassi: 6.95g (22.64%)
carboidrati: 16.90g (22,94%)
P.S.: Non solo il pollo, ma anche il bel portacandele che vedete nello sfondo è opera di Giuditta! Donna dalle mani d’oro!

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