primi piatti, pasta, riso

Farfalle allo zafferano

13 novembre 2012
Farfalle allo zafferano
Riagganciandoni al post di ieri, sono andata a rispolverare uno dei piatti preferiti della mia bimba. E’ un post che abbiamo già pubblicato più di un anno fa. E’ una ricetta facile facile dal risultato sicuro, quindi valeva la pena di riproporvela!

Per 4 persone:
Pasta di semola (in questo caso farfalle): 320g
1 cipolla media
2 bustine di zafferano
ricotta: 120g (circa 4 cucchiai da minestra)
Parmigiano: 40g (circa 4 cucchiai)
Olio extravergine di oliva 20g (2 cucchiai)

Mentre la pasta si cuoce in abbondante acqua salata, far lessare le cipolle in una padella antiaderente larga e un po’ alta (consiglio fondo in ceramica). Quando le cipolle saranno ben cotte, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e le 2 bustine di zafferano. Aggiungere subito dopo la ricotta, mescolando bene, in modo che diventi una cremina (se è troppo densa, aggiungere ancora acqua di cottura). Per ultimo aggiungere il parmigiano e l’olio. Scolare la pasta e spadellarla un po’ in questo ottimo sughetto. Servire.
 

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 411
proteine 14,1g (13,74%)
grassi 10,61g (23,26%)
carboidrati 69,09g (63,10%)

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