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Settimana “tipi da spiaggia”: cous cous fresco con anguria e menta

31 luglio 2013
cous cous fresco con anguria e menta
Proseguiamo con i “tipi da spiaggia”, oggi vi proponiamo un cous cous con l’anguria dal sapore fresco di menta: è una ricetta veloce ma soprattutto anticaldo… e ovviamente light!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di cous cous
300 gr. di anguria
1 cucchiaio di olio di oliva
qualche fogliolina di menta
1 cucchiaio di succo di limone
sale qb
2 fettine di limone per decorare
 
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito 1 bicchiere di acqua per 1 bicchiere di cous cous).
Tagliate l’anguria a pezzetti ed aggiungete qualche fogliolina di menta.
Lasciate intiepidire il cous cous, quindi mischiatelo all’anguria (rimuovete la menta), condite con l’olio, il sale ed il succo di limone.
Con l’aiuto di un coppapasta preparate le 2 porzioni, quindi mettetele in frigo per almeno 1 ora. Prima di portare in tavola decorate con una fettina di limone.
 
Valori nutrizionali per porzione:
338 kcal
Proteine: 9,8 gr. (11,5%)
Grassi: 5,4 gr. (14,3%)
Carboidrati: 67,0 gr. (74,2%)

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