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Pane a basso indice glicemico

8 febbraio 2013
Pane a basso indice glicemico
Ieri abbiamo parlato di indice e carico glicemico, oggi vi proponiamo una ricetta in cui entrambi questi parametri sono molto bassi. Per prepararlo abbiamo usato la farina FiberPasta, ovvero una farina speciale che ha un basso indice glicemico (29 al posto di circa 70 della farina normale), un alto contenuto di fibra e meno calorie (289 per 100g invece che 350 della farina normale). Inutile dire che il pane che abbiamo ottenuto è adattissimo per i diabetici e per chi vuole contenere le calorie. Ah: è anche buono!
Ingredienti per circa 700g di pane:
Farina FiberPasta: 500g
lievito di birra: 12g
olio: 1 cucchiaio
sale: 7-8g
acqua: 375 ml
Preparazione se utilizzate il forno: Aggiungete alla farina il lievito di birra, il sale, l’olio e 200 ml di acqua. Impastate per 5 minuti e poi aggiungete la rimanente acqua. Fate lievitare per circa 1 ora e cuocete in forno a 220° per 45 minuti.
Per chi possiede la macchina del pane le dosi sono le seguenti (sempre per ottenere circa 700g di pane): Farina FiberPasta: 500g, lievito in polvere 10g, olio di oliva 10g, sale 10g, acqua 400 ml.
Kcal per porzione (60g): 132
proteine: 5.27g (15.94%)
grassi: 1.29g (8.78%)
carboidrati: 24.87g (70.57%)

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15 Commenti

  • Rispondi Vitto Pasticciaconme 8 febbraio 2013 at 10:22

    Non conosco questa farina proverò a cercarla ….voglio provare questo pane bello e ben lievitato!!!!
    Io uso spesso la farina di monococco è indicata o è calorica ?
    ciao e grazie ^_^

  • Rispondi Anonimo 8 febbraio 2013 at 11:05

    cos'è la farina di monococco????

  • Rispondi Anonimo 8 febbraio 2013 at 12:59

    non conosco questo tipo di farina, proverò a cercarla. Il pane di solito lo preparo con le farine tedesche ( pane rustico, nero, di semi ) ma credo siano più caloriche.
    Viv

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 8 febbraio 2013 at 20:02

    La farina di monococco (o farro) ha più o meno le stesse calorie della farina di frumento, ma contiene più fibra, quindi il suo uso è altemente consigliato. Ciao!

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 8 febbraio 2013 at 20:02

    Il monococco è un altro modo per chiamare il farro

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 8 febbraio 2013 at 20:04

    Forse il pane che prepari è un po' più calorico ma di sicuro più ricco di sostanze benefiche rispetto al pane bianco!

  • Rispondi Anonimo 15 febbraio 2013 at 0:09

    .. e se uso la pasta madre con questa farina come devo fare?

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 18 febbraio 2013 at 1:18

    Purtroppo non lo so perchè non ho mai provato, se te la senti di provare tu facci sapere del risultato!

  • Rispondi BLACK PANTHER 30 gennaio 2014 at 13:05

    I prodotti Fiberpasta sono Ottimi, viene buonissimo il pane ed è ottima la Pizza fatta in casa con questa farina! Farina altamente digeribile, io che pratico attività sportiva mi posso permettere di mangiare una pizza o un piatto di pasta senza dovermi sentire troppo in colpa!

  • Rispondi Anonimo 30 gennaio 2014 at 14:05

    conosco bene questa farina e la uso oltre che per la pizza e per il pane anche per i dolci!
    Michela

  • Rispondi Antonio Aluisio 30 gennaio 2014 at 14:58

    io uso sia la farina per fare pane e piadinne sia la pasta e trovo buonissimo il prodotto

  • Rispondi Anonimo 2 marzo 2014 at 10:35

    ciao, grazie per la ricetta. Dove si può trovare questa farina?

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 6 marzo 2014 at 0:34

    Guarda il sito fiberpasta, così potrai trovare i punti vendita a te più vicini!

  • Rispondi elly 28 luglio 2014 at 15:36

    Uso spesso questa farina e devo dire che si lavora benissimo. Il sapore non fa sentire la mancanza delle altre farine… e ieri ci ho preparato la base per una tiella di gaeta. L'ho provata anche in combinazione con quella di farro. Insomma, io mi ci trovo bene, veramente. per cui il tuo pane… mi piace già da subito!!

  • Rispondi Pina Gallo 20 aprile 2015 at 11:26

    Ciao compl per il blog ..non posso mangiare nessun tipo di cereali e integrali ..vorrei fare il pane con farina fiber …posso farlo tranquillamente …grazieeeeee

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