Oggi proponiamo un risotto delicato e ovviamente light… al limone! Vi piace? Allora osate e mettete un cucchiaino in più di scorza di limone, così il colore sarà più intenso e il sapore più deciso!
Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. di riso carnaroli
1 cucchiaio di olio evo
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di succo di limone non trattato
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone non trattato
brodo vegatale q. b.
Preparate il brodo vegetale e tenetelo sul fuoco a fiamma bassa affinchè rimanga ben caldo.Tritate lo scalogno, scaldatelo con 1 cucchiaio di olio e proseguite bagnando con il brodo.
Versate il riso e tostatelo mescolando di continuo. Quindi spruzzate il vino e fatelo evaporare sempre mescolando. Salate.
Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo e continuando a mescolare.
A fine cottura, togliete dal fuoco, unite il succo e la buccia di limone.
A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Quando il riso è pronto toglietelo dal fuoco, mantecatelo con 1 cucchiaio di olio, il succo di limone passato al colino ed un pizzico di pepe.
Mescolate ancora e servite subito, decorando a piacere con delle fettine di limone.
Valori nutrizionali per porzione:
312 kcal.
Proteine: 5,5 gr. (7,0%)
Grassi: 5,3 gr. (15,3%)
Carboidrati: 64,8 gr. (77,7%)
2 Commenti
Ricetta ottima e veramente gustosa!Grazie
Veramente ottima è gustosa