Dolci

Cupcake mimosa

8 marzo 2013
Cupcake mimosa
Che fate stasera? Cena fra amiche? Ieri vi abbiamo proposto la pizza ed oggi il dolce: questo cupcake mimosa è quello che fa per voi! Non temete, abbiamo sostituito la crema chantily con una crema a base di yogurt alla vaniglia ed… un tocco di giallo! Un colorante naturale… avete capito di che cosa si tratta? No?! Allora seguiteci!
Ingredienti per 10 cupcake:
180 gr. di farina
70 gr. di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
1 uovo
100 + 50 ml. di latte totalmente scremato
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di lievito
1 punta di cucchiaino di zafferano
Setacciate la farina assieme al bicarbonato ed al lievito, quindi unite lo zucchero.
Scaldate il forno a 170°.
In un’altra ciotola mescolate l’uovo con l’olio ed il latte (solo 100 ml.). Unite i 2 composti e mescolate fino ad ottenere una crema.
Riempite 10 pirottini di stagnola con il composto ottenuto e metteteli nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema: mettete i fogli di colla di pesce a bagno nell’acqua fredda. Scaldate il rimanente latte con dentro la colla di pesce strizzata: fatela sciogliere e toglietela dal fuoco lasciandola raffreddare. Quindi mischiatela allo yogurt ed aggiungete lo zafferano (per dare la colorazione). Riponetela in frigo per 1 ora.
Tagliate la calotta dei cupcake ormai freddi e praticate una piccola “carotatura” nel centro: conservate da parte queste piccole porzioni di pan di spagna.
Una volta che la crema di yogurt sì è raffreddata, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, disponetela sui cupcake andando a riempire il cuore centrale e la parte superiore.
Sbriciolate gli avanzi di cupcake e distribuiteli sulla crema.
Valori nutrizionali per porzione:
145 kcal
Proteine: 3,7 gr. (10,3%)
Grassi: 5,1 gr. (31,7%)
Carboidrati: 22,5 gr. (58,0%)

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