Ormai vi sarete abituati a vedere pubblicate le ricette di Viv, del resto tutte quelle che ci manda sono validissime! Per quella di oggi Viv ha preso ispirazione da una nostra vecchia ricetta, i muffin salati, apportando però alcune interessanti varianti.
Ingredienti x 10 muffin:
100 gr. farina integrale
100 gr. farina per polenta taragna
100 gr. farina per polenta taragna
150 gr. yogurt bianco magro
1 bustina lievito per preparazioni salate
1 cucchiaio di olio evo
2 uova
1/2 cucchiaio erba cipollina tritata
1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
200 gr. cime di rapa
30 gr. prosciutto crudo magro (prosciutto cotto magro)
pepe qb
1 bustina lievito per preparazioni salate
1 cucchiaio di olio evo
2 uova
1/2 cucchiaio erba cipollina tritata
1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
200 gr. cime di rapa
30 gr. prosciutto crudo magro (prosciutto cotto magro)
pepe qb
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere lo yogurt e l’olio. Amalgamare bene. Incorporare il prezzemolo e l’erba cipollina.
Aggiungere a piacere il pepe.
A parte unire alle due farine il lievito, mescolare e poi aggiungere il composto liquido precedentemente preparato. Aggiungere le cime di rapa lessate e strizzate per eliminare tutta l’acqua. Mescolare bene. Raccogliere una cucchiaiata del composto, inserire il prosciutto tagliato a pezzettini, formare una palla e mettere nei pirottini da muffin ( precedentemente bagnati ). Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Aggiungere a piacere il pepe.
A parte unire alle due farine il lievito, mescolare e poi aggiungere il composto liquido precedentemente preparato. Aggiungere le cime di rapa lessate e strizzate per eliminare tutta l’acqua. Mescolare bene. Raccogliere una cucchiaiata del composto, inserire il prosciutto tagliato a pezzettini, formare una palla e mettere nei pirottini da muffin ( precedentemente bagnati ). Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Kcal per 1 muffin: 112
proteine: 5.48g (19.64%)
grassi: 3.24g (26.14%)
carboidrati: 16.08g (54.07%)
Un solo muffin può fungere da antipasto, 3 possono diventare un pasto leggero, accompagnato, per esempio, da un’ insalata.
3 Commenti
adoro questi muffin salati!
una domanda … non ho la farina integrale ma ho del grano saraceno.
È possibile sostituire una farina con l'altra?
grazie mille e complienti come sempre!
Chiara
Ciao Chiara!
La farina di grano saraceno è un po' più calorica di quella integrale (circa 15 kcal ogni 100 gr.)! Le caratteristiche nutrizionali sono leggermente differenti, detto ciò saranno ugualmente buoni ma poco più calorici…
Capito, non pensavo fosse più calorico 😉
grazie mille per la risposta … vorrà dire che ne mangerò uno di meno 😉
Vi seguo sempre!!!
Chiara