Questi legumi dal sapore dolciastro sono ricchi di zuccheri complessi (circa 12 grammi ogni 100) e contengono anche vitamina C, acido folico e vitamina B6. Sono leggermente calorici ma, abbinandoli in modo adeguato, si possono utilizzare in qualsiasi tipo di dieta (fatta eccezione per chi soffre di gotta perché contengono purina).
Che ne dite allora di cucinare insieme questi muffin salati ai piselli? La ricetta giusta per il primo pic-nic di primavera!
Ingredienti per 10 muffin:
200 g. di farina integrale
100 g. di ricotta magra
60 ml. di latte scremato
150 g. di piselli freschi
2 uova piccole
50 ml. di olio evo
7 g. di lievito secco per torte salate
1 cucchiaino di paprika affumicata
Pulite i piselli, cuoceteli al vapore per 10 minuti.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito e la paprika affumicata; in un’altra ciotola riunite gli ingredienti umidi: le uova, il latte, la ricotta e l’olio. Mischiate assieme il contenuto delle due ciotole aggiungendo un pizzico di sale.
Accendete il forno a 180°C.
Rivestite lo stampo per muffin con la carta da forno e distribuite l’impasto: cuocete per 20 minuti.
Valori nutrizionali per porzione (1 muffin):
154 kcal
Proteine: 5,7 g. (14,8%)
Grassi: 7,4 g. (43,2%)
Carboidrati: 17,2 g. (42,0%)
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