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Carpaccio di champignon con sedano bianco e scaglie di grana

22 aprile 2013
Carpaccio di champignon con sedano bianco e scaglie di grana
Alla parola carpaccio viene spesso associata la carne, oggi vi stupiremo con un ottimo carpaccio vegetariano. Un antipasto velocissimo da preparare, ma di grande effetto! Povero in calorie, fresco e raffinato. Ringrazio l’amico Roberto per questa ricetta.
Per 1 porzione (quella in foto, anche se divisa in 2 piattini, è una porzione):
1 fungo champignon grande (circa 50g)
1 pezzettino di sedano bianco
10g di scaglie di grana
1 cucchiaino di olio evo
sale e limone q.b.
Tagliate il fungo a fettine molto sottili (consiglio di usare l’apposito strumento). Irrorate le fettine con del succo di limone (fatelo subito, così non anneriscono). Tagliate a piccole rondelle il sedano. Costruite il piatto: strato di champignon con qualche pezzetto di sedano + olio e un pizzico di sale + scaglie di grana.
Kcal per porzione: 58
proteine: 1.40g (9.72%)
grassi: 5.22 (81,56%)
carboidrati: 1.33 (8.66%)

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