– 2 cucchiai olio evo
– 1/2 cipolla tritata
– 300 gr. di scampi
– 250 ml. di brodo di verdura non salato
– 2 cucchiai di pane grattugiato
– 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio
– 2 prese di prezzemolo
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 bicchiere e mezzo di acqua
– 2 cucchiaini da tè di formaggio grana
Mettere in un tegame grande 2 cucchiai d’olio evo.
Appena si scalda aggiungere la cipolla tritata e rosolarla, quindi aggiungere gli scampi e mescolare.
Aggiungere il brodo di verdura non salato; passati 5 minuti aggiungere 2 cucchiai di pane grattugiato.
Aggiungere la conserva di pomodoro, l’aglio e il prezzemolo tritati, il vino bianco, l’acqua, il grana.
Cuocere 10 minuti con il coperchio e 5 minuti senza. Servire caldo ed eventualmente accompagnato da fette di pane.
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