primi piatti, pasta, riso

Finto sushi per bimbi (e non solo)

1 luglio 2013
Finto sushi per bimbi
A me e a mio marito piace molto il sushi. Quando lo mangiamo, alla mia bimba di quasi 5 anni preparo dell’altro perche’ e’ troppo piccola per il pesce crudo e poi penso che comunque non le piacerebbe. Mi dispiace escluderla dalle nostre cene di sushi, anche perché ne è molto attirata per le forme ed i colori. Allora ho pensato, ispirandomi in particolare ai california rolls, di creare un finto sushi per lei (e per i vegetariani…). Come sapore non ha niente a che vedere col piatto originale, e’ solo un’affinita’ estetica. Ha un sapore delicato ed e’ un modo divertente per far mangiare ai bimbi un piatto super sano come riso con verdure.
Ingredienti per 1 persona:
70 gr. di riso (per risotti)
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaino di olio
sale
Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a rondelle, mettetele a cuocere nel cestello per la cottura a vapore.
Fate bollire il riso in acqua salata.
Nel frattempo preparate con la carta da forno 8 strisce abbastanza lunghe ed alte circa 10 cm. Piegate le strisce su se stesse nel senso dell’altezza per 3 volte in modo da ottenere delle striscioline lunghe e piuttosto rigide: bagnate leggermente la carta  e formate un anello del diametro desiderato per i vostri rolls, chiudete gli anelli con un pezzettino di scotch sulla parte esterna che ovviamente non sarà a contatto con il riso.
Scolate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e conditelo con l’olio.
Tagliate le verdure a pezzetti piccolini, salatele e incominciate a comporre i rolls sul piatto di portata: ponete il manico di un cucchiaino al centro dell’anello di carta, quindi riempite il resto con il riso, premendolo e compattandolo per bene. Estraete il manico del cucchiaino e riempite il vuoto con le verdurine (separando le carote dalle zucchine). Completate tutti gli anelli e metteteli in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di servire, sfilate gli anelli di carta… e voilà!
Valori nutrizionali per 1 porzione (circa 7 rolls):
323 kcal
Proteine: 7,0 gr. (8,8%)
Grassi. 5,5 gr. (15,5%)
Carboidrati: 65,2 gr. (75,7%)
Varianti (con poche calorie aggiuntive):
soia roll: potete gustare i rolls con la salsa di soia come si fa con il sushi vero;
cheese roll: potete mischiare il ripieno di verdure con 1 cucchiaio di formaggio cremoso (ad esempio ricotta);
hot roll: potete utilizzare pezzettini di peperone per il ripieno.

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2 Commenti

  • Rispondi Anonimo 11 luglio 2013 at 13:24

    Fatto oggi…ho modificato però la procedura di rollaggio…ho seguito la procedura originale, facendo un grande rotolo che ho fatto riposare il frigo per una notte e che poi ho tagliato a fette spesse, ricreando i rolls 😀 e ne ho ricoperto i lati con carote ridotte in "farina", per ricreare la copertura di uova di salmone (sono uova di salmone quelle robine arancioni sugli originali?)

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 14 luglio 2013 at 15:29

    Davvero professionali i tuoi rolls! E come sono venuti? Sono curiosa. In merito al ripieno, in realtà pure noi abbiamo usato carote (e zucchine negli altri), proprio perché volevamo fare una versione del sushi non solo per bimbi, ma anche per i vegetariani. Poi forse la foto ti ha ingannato un po'. Grazie di seguirci!

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