primi piatti, pasta, riso

Risotto ai peperoni gialli

6 ottobre 2014
Risotto ai peperoni gialli
Cibo & colori… il riso sta bene con il giallo, come nel risotto allo zafferano… allora abbiamo pensato di abbinarlo ai peperoni gialli! 
Ed ecco un piatto dal sapore leggermente dolce e delicato con l’aggiunta di un’aromatica insostituibile, il rosmarino…
Tempo di preparazione:
40 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
240 g. di riso carnaroli
2 peperoni gialli
1 cucchiaio di olio evo
1 rametto di rosmarino
1 cipolla bionda
brodo vegetale q.b.
sale q.b.

Lavate i peperoni e tagliateli a falde, togliendo i semi ed i filamenti. Fateli abbrustolire con il grill del forno per 5 minuti; metteteli in un sacchetto per il pane e lasciateli raffreddare. 
Nel frattempo stufate la cipolla tritata con il rosmarino in 1 cucchiaio di olio, aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti. Proseguite la cottura continuando a bagnare il riso con il brodo.
Spellate i peperoni, tagliate a cubetti 2 falde e frullate le rimanenti.
Al termine della cottura del riso, unite la purea e i cubetti di peperoni. Mescolate, aggiungete una macinata di pepe nero e servite.

Valori nutrizionali per porzione:
317 kcal
Proteine: 6,6 g. (8,2%)
Grassi: 3,1 g. (8,8%)
Carboidrati: 70,2 g. (83,0%)

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