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Settimana “tipi da spiaggia”: insalata di farro e orzo

29 luglio 2013
insalata di farro e orzo
Iniziamo la settimana dedicata ai pranzi da portare in spiaggia con questa ricetta, per la quale ho preso spunto da Benedetta Parodi. L’ho resa light, e devo dire che è molto buona e adatta al caldo estivo: va consumata fredda.
Ingredienti per 4 persone:
160g di orzo perlato
160g di farro 
1 mozzarella light
10 pomodorini ciliegia
3-4 cucchiai di pesto
1 manciatina di olive snocciolate
basilico qb
Mettere a cuocere orzo e farro in acqua salata*. Scolare i cereali e unirli a mozzarella tagliata a dadini, pesto, pomodorini tagliati a spicchi e olive. Servite l’insalata di farro e orzo fredda, guarnita con foglie di basilico fresco.
L’orzo e il farro che ho comprato io (della Pedon) non necessitavano di essere messi in ammollo, però avevano tempi di cottura diversi: sulla confezione c’era scritto 30 minuti per il farro e 10 per l’orzo. Quindi ho messo a cuocere prima il farro e dopo 20 minuti ho aggiunto l’orzo
Kcal per porzione: 368
proteine: 18,64g (20,28%)
grassi: 9,01g (22,07%)
carboidrati: 56,46g (57,60%)

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2 Commenti

  • Rispondi Anonimo 29 luglio 2013 at 17:25

    Posso fare io il pesto? Mettendo meno olio?
    Ciao Ga

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 30 luglio 2013 at 13:36

    Ma certo: puoi usare il pesto fatto da te!

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