primi piatti, pasta, riso

Risotto ai finocchi e arance

7 gennaio 2015
Risotto ai finocchi e arance
Avete riposto in soffitta l’albero, gli addobbi natalizi e le statuine del presepe? Ma certo, l’Epifania tutte le feste porta via… così ci tocca riprendere i ritmi lavorativi, la scuola e tutto il resto! Ma se invece avete deciso di prenderla in modo più lento, vi consigliamo di fermarvi giusto una mezz’ora per prepararvi questo semplice risotto d’inverno, con finocchi e arance, una bontà! E mentre controllate la cottura del riso, sfogliate le pagine del nuovo numero degli Speciali di Oggi Cucino, dedicato alla “Cucina al forno”. Troverete tante ricette delle nostre amiche foodblogger e al fondo la nostra rubrica di Ricette Light! 
Tempo di preparazione:
40 minuti
Grado di difficoltà:
facile
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di riso carnaroli
500 g. di finocchi
1 l. di brodo di verdure
2 cucchiai di olio evo
mezza arancia
sale q.b.
Sciacquate i finocchi, eliminate le coste esterne e poi divideteli in 4 parti e quindi a fettine sottili.
Portate ad ebollizione il brodo di verdure.
Mettete l’olio in un tegame, aggiungete le fettine di finocchio e quindi versate il riso: mescolate finché i chicchi non diventano trasparenti, nel caso si attaccassero aggiungete un cucchiaio di brodo bollente.
Aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura versando di tanto in tanto il rimanente brodo.
A pochi minuti dalla cottura, aggiungete mezza arancia tagliata a cubetti e mescolate tutto assieme.
 
Valori nutrizionali per porzione:
330 kcal
Proteine: 7,0 g. (8,6%)
Grassi: 5,3 g. (14,7%)
Carboidrati: 67,5 g. (76,7%)

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