primi piatti, pasta, riso

Reginelle alle melanzane con polvere di capperi

2 settembre 2013
Reginelle alle melanzane con polvere di capperi
Apriamo la settimana con una pasta molto gustosa a base di melanzane e polvere di capperi*: ho provato quest’estate a farla ed è un ottimo sistema per dare sapore ai piatti ovviamente senza aggiungere troppe calorie! 
Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta formato reginelle
1 melanzana
1 cucchiaio di polvere di capperi essiccati*
1 cucchiaio di olio di oliva evo
Lessate la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo lavate la melanzana, tagliatela a fettine e grigliatela sulla piastra calda.
Scolate la pasta al dente, unite le melanzane grigliate, condite con l’olio e spargete sopra la polvere di capperi.
Valori nutrizionali per porzione:
312 kcal
Proteine: 9,1 gr. (11,7%)
Grassi: 6,3 gr. (18,1%)
Carboidrati: 58,4 (70,2%)
*Lavate i capperi salati sotto acqua corrente. Asciugateli con la carta da cucina e stendeteli sulla placca da forno, quindi lasciate la placca esposta al sole finché i capperi non risultano secchi. Conservateli in un vasetto chiuso e sbriciolateli al momento dell’utilizzo.

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1 commento

  • Rispondi Un ingegnere ai fornelli 2 settembre 2013 at 12:18

    Che bell'idea la polvere di capperi! La farò al più presto 🙂
    Un bacio
    Letizia

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