A noi di QB piace fare gli esperimenti soprattutto nei pomeriggi piovosi, quando non resta che cucinare e magari, con l’aiuto di manine “energiche”, si decide di utilizzare la macchinetta per fare la pasta in casa. Seguire la ricetta della nonna che prevede 1 uovo ogni 100 gr. di farina era troppo scontato quindi abbiamo sperimentato… un solo uovo + la polpa di zucca! Il risultato è ottimo, il gusto è delicato ed, in più, la zucca ha donato colore a questi tagliolini (che senza tante uova rischiavano di sembrare pallidi). Fondamentale la collaborazione nel girare la manovella della macchinetta: grazie Anna!
Ingredienti per 5 porzioni:
300 gr. di farina 00
200 gr. di polpa di zucca
1 uovo
2 cucchiai di olio evo
foglie di salvia
Pulite la zucca eliminando la buccia ed i semi: tagliatela a pezzetti e cuocetela nel forno per 20 minuti, quindi lasciatela raffreddare. Riducetela a purea con l’aiuto del mixer.
Versate la farina sulla spianatoia, al centro rompete l’uovo ed amalgamate per bene. Unite la purea di zucca, salate e continuate a lavorare l’impasto finché non diventa uniforme.
Lasciate riposare per circa mezzora.
Con la macchina per tirare la sfoglia preparate delle strisce di pasta molto sottili e quindi lavoratele fino ad ottenere i tagliolini. Stendeteli sulla spianatoia infarinata in modo che non si attacchino.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i tagliolini per qualche minuto. Scolateli al dente e versateli in una padella capiente: condite con le foglie di salvia e l’olio.
Valori nutrizionali per porzione:
262 kcal
Proteine: 8,5 gr. (12,9%)
Grassi: 5,5 gr. (18,9%)
Carboidrati: 47,8 gr. (68,2%)
6 Commenti
Che bella idea! Mi sa che domenica la provo!
Solo un chiarimento: la zucca va pesata cruda o cotta?
Grazie!
Lucia
Cruda e pulita! Grazie a te!
si possono anche congelare eventualmente?
Voi di qb sempre al top!!:)
Visto che non so molto regolarmi col sale e che la zucca è molto dolce di suo,quanti g di sale consigliate di aggiungere??grazie a chi risponderà!!
Ma certo, prima è meglio lasciarli seccare un po' sulla spianatoia…
Grazie!!! Io ho usato un cucchiaino scarso di sale ma avevo l'intenzione di far prevalere il gusto dolce della zucca in abbinamento al condimento con la salvia!