minestre

Zuppa di zucca e ceci

17 ottobre 2013
Zuppa di zucca e ceci
Per questa ricetta abbiamo preso ispirazione dal famosissimo blog Sorelle in pentola, ovviamente rivedendo in chiave ipocalorica gli ingredienti ed il procedimento. Il risultato è un’invitante zuppa per un pranzo/cena autunnale!

 

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di zucca mantovana pulita
80 gr. di ceci in scatola
mezza cipolla bianca
1 cucchiaio di olio evo
rosmarino q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una pentola a cuocere con 1 cucchiaio di acqua.
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a pezzetti abbastanza uguali. Mettetela nella pentola assieme alla cipolla, versate mezzo bicchiere di acqua tiepida e continuate la cottura finché la zucca non diventa morbida. Quindi frullatela ed aggiustate di sale e pepe. Riportate la pentola sul fuoco basso, aggiungete i ceci ed il rosmarino e proseguite la cottura per 5 minuti. Servite calda nei piatti con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Valori nutrizionali per porzione:
116 kcal
Proteine: 4,3 gr. (14,7%)
Grassi: 6,0 gr. (46,6%)
Carboidrati: 12,1 gr. (38,7%)

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