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Minestra di verdure a crudo

5 marzo 2013
Minestra di verdure a crudo
Con gli stessi ingredienti utilizzati per il ragù vegetale di ieri, aggiungendo 1 patata e qualche spinacio ecco una ricetta veloce dall’altissimo valore nutrizionale, perché? Perchè le verdure sono quasi tutte a crudo! Come se fosse una centrifuga di verdure! E’ una ricetta ‘rubata’ al ricettario del Bimby, ma potete farla anche senza… 

Ingredienti per 2 porzioni:
1 patata
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro
mezzo scalogno
qualche foglia di spinaci
dado vegetale (vedere qui)
250 gr. di acqua
1 cucchiaio di olio evo

Pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzi.
Mettete nel boccale del Bimby la patata e lo scalogno, tritate per 10 secondi a vel. 4.
Aggiungete l’acqua e il dado e cuocete 12 minuti a 100° velocità 1.
Al termine, unite tutte le altre verdure (fate a pezzetti molto piccoli il sedano): 1 minuto  velocità 4 poi portate lentamente a velocità turbo per 1 minuto.
Servite con olio extravergine di oliva.
Si può fare anche senza bimby, basta cuocere la patata a pezzetti in acqua, una volta cotta metterla nel frullatore assieme a tutto il resto. 

Valori nutrizionali per porzione:
195 kcal
Proteine: 5,5 gr. (12,4%)
Grassi:6,7 gr. (31,3%)
Carboidrati: 28,6 gr. (56,3%)

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