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Ai fornelli con Q.B. e Ferdinanda: zuppa di zucca

5 marzo 2014
zuppa di zucca
Oggi siamo ai fornelli di Q.B. con Ferdinanda, per una ricetta molto adatta a questa nuova ondata di freddo… una zuppa di zucca.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di zucca mantovana o similia ben compatta, tagliata a pezzi grossolani
1 pezzetto di zenzero fresco sbucciato
peperoncino (se piace)
1 cipollotto o 1 scalogno
2 cucchiai di olio evo
sale, pepe q.b.
1 cucchiaio di yogurt naturale magro a persona
brodo vegetale q.b.
Far insaporire, possibilmente in pentola di coccio, l’olio assieme a cipollotto, zenzero e peperoncino senza soffriggere.
Aggiungere i pezzi di zucca e fare insaporire girando per vari minuti.
Unire la parte liquida (brodo), coprire, portare a bollore.
Far sobbollire, rimestando di tanto in tanto, a fuoco basso, sino alla cottura della zucca.
Regolare di sale e pepe (se si usa)
Frullare tutto col frullatore a immersione.
Mettere in una terrina mono porzione ed aggiungere un cucchiaio di yogurt ed una macinata di pepe nero.

Valori nutrizionali per porzione:
90 kcal
Proteine: 3,5 gr. (15,9%)
Grassi: 3,8 gr. (38,2%)
Carboidrati: 10,9 gr. (45,9%)

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