Avete mai assaggiato il cavolo verza rosso? E’ molto buono, ha un sapore più delicato della verza in genere. Immaginate quindi nel risotto… una vera bontà! E se considerate che il brodo di cottura è proprio l’acqua di bollitura del cavolo, capirete subito che anche dal punto di vista nutrizionale è un ottimo piatto!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di riso carnaroli
600 gr. di cavolo verza rosso
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio evo
Pulite il cavolo e tagliate le foglie a pezzetti: mettetele a bollire in abbondante acqua fredda per circa 30 minuti. Filtrate il brodo e conservate da parte il cavolo bollito.
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodichè versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.
Proseguite la cottura bagnando con il brodo di cavolo, un mestolo alla volta, fino a che il riso non risulta cotto: aggiustate di sale e decorate con alcune foglie di cavolo bollito che sono avanzate.
Valori nutrizionali per porzione:
350 kcal
Proteine: 9,1 gr. (10,5%)
Grassi: 5,7 gr. (14,7%)
Carboidrati: 69,7 gr. (74,8%)
Nessun commento