Secondi piatti uova

Sformatino di broccoli

19 novembre 2013
Sformatino di broccoli
Quando i pazienti chiedono quante uova si possono mangiare nell’arco della settimana, sottolineo sempre che l’uovo contiene circa 220 mg. di colesterolo, cioè circa l’80% del fabbisogno quotidiano consigliato! Quindi nonostante l’uovo sia un alimento ad alto valore biologico, attenzione se si soffre di ipercolesterolemia e, soprattutto, attenzione a non sottovalutare, nell’utilizzo giornaliero, le uova che mangiamo come ingredienti di dolci, biscotti ecc.
Ecco perché la ricetta di oggi prevede solo 1 uovo a porzione. Se invece non avete problemi di colesterolo… beh allora doppio sformatino!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di broccoli
4 uova
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
maggiorana q.b.
Fate cuocere al vapore i broccoli. Sgusciate le uova in una terrina, salate ed aggiungete le foglie di maggiorana. Unite i broccoli cotti e mescolate.
Accendete il forno a 180°.
Ungete con l’olio 4 stampini monoporzione, quindi distribuite il composto in quattro parti uguali. Mettete gli stampini in forno finché l’uovo non si rapprende.
Valori nutrizionali per una porzione:
149 kcal
Proteine: 10,4 gr. (28,0%)
Grassi: 10,6 gr. (64,2%)
Carboidrati: 3,1 gr. (7,8%)

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