Contorni

Caponatina di carciofi

11 marzo 2014
Caponatina di carciofi
Oggi vi proponiamo un piatto a base di verdura per un contorno molto saporito e nello stesso tempo delicato.
Ingredienti per 4 persone:
3 carciofi
200 gr. di polpa di pomodoro
10 gr. di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero 
1 cucchiaio di olio evo
1 limone
sale q.b.
 
Pulite i carciofi, togliendo le spine e tagliandoli a spicchi: lasciteli in acqua e limone per non farli annerire, quindi cuoceteli in padella con l’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro ed il sale e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Unite le olive, i capperi, l’aceto, lo zucchero e mescolate per alcuni minuti a fiamma vivace.
Nel frattempo tostate i pinoli ed aggiungeteli ai carciofi.
Spegnete il fuoco e lasciate insaporire il tutto per alcuni minuti.
 
Valori nutrizionali per porzione:
73 kcal
Proteine: 2,7 gr. (14,6%)
Grassi: 4,6 gr. (56,0%)

Carboidrati: 5,7 gr. (29,2%)

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