primi piatti, pasta, riso

Gnocchetti mimosa

7 marzo 2014
Gnocchetti mimosa
Come promesso un piatto per la festa di domani: gnocchetti mimosa! Buon 8 marzo a tutti!
Ingredienti per 2 persone:

Gnocchetti di patate: 400 g
Ricotta: 120 g
Spinaci surgelati: 150 g
Parmigiano o grana: 20 g
Zafferano: 1 bustina da 100 mg 


Mettete a bollire due pentole di acqua salata: una per gli spinaci e una per gli gnocchi. Cominciate col cuocere gli spinaci che tufferete in una delle due pentole (per gli gnocchi meglio aspettare all’ultimo momento). Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate la ricotta, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli spinaci per renderla più cremosa. Aggiungete poi il parmigiano grattugiato e lo zafferano. Aggiustate di sale e cuocete gli gnocchi. Scolate gli spinaci e strizzateli bene. Scolate anche gli gnocchi e spadellateli nella pentola con la crema allo zafferano. Per impiattare: contornate il piatto con gli spinaci lessi e al centro posizionate gli gnocchetti gialli.


Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 405
Proteine: 17,43 g (17,20%)
Grassi: 12,22 g (27,14%)
Carboidrati: 60,47 g (55,93%)


Questo piatto, classificato come primo, è in realtà un buon piatto unico per le proteine della ricotta e del parmigiano e i carboidrati degli gnocchi. 

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2 Commenti

  • Rispondi Anonimo 9 marzo 2014 at 23:35

    Buonasera dott.sse,
    io non mangio formaggio!!!!!

    Con cosa posso sostituire tutti i latticini?
    Grazie, Melissa

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 9 marzo 2014 at 23:54

    Si potrebbe sostituire la ricotta con del latte di riso magari addensando con della maizena… Grazie a te Melissa!

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