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Insalata di “costetto” e uova sode al cubo

31 marzo 2014
Insalata di costetto e uova sode al cubo
Ho scoperto dal verduriere questa specie di cicoria che dalle mie parti si chiama “costetto”, è ricca di sali minerali (particolarmente calcio e ferro) e di fibra. Ha un sapore amarognolo ma si abbina molto bene con l’uovo sodo… dalla forma un po’ speciale! Un uovo sodo cubo, grazie ad un cuociuovo in silicone! 
Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di “costetto”
2 uova
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
 
Pulite e sciacquate l’insalata. Asciugate le foglie e sistematele nei piatti. Preparate le uova sgusciandole singolarmente nell’apposito stampo in silicone (cubo) per la cottura nel microonde (circa 4 minuti a max temperatura).
Aggiungete le uova nell’insalata e condite con l’olio, il sale ed il pepe.
 
Valori nutrizionali per porzione:
129 kcal.
Proteine: 8,5 gr. 
Grassi: 10,3 gr.
Carboidrati: 0,5 gr.

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