Secondi piatti

Polpette vitello & zucchine

18 marzo 2014
Polpette vitello & zucchine
Oggi vi proponiamo delle polpette che non hanno bisogno di essere fritte nell’olio per essere buone. Dove sta il trucco? Basta prepararle di piccole dimensioni, così la cottura sarà veloce e la carne non risulterà asciutta…
Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di carne di vitello macinata
1 zucchina
30 gr. di mollica di pane
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di sesamo
2 cucchiai di pangrattato
brodo vegetale q.b.
timo q.b.
sale q.b.
 
Mettete a bagno nell’acqua la mollica di pane, pulite la zucchina e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Scaldate una padella antiaderente e scottate i tocchetti di zucchina affinché rimangano croccanti.
Strizzate la mollica di pane ed amalgamatela assieme alla carne macinata ed alla zucchina: aggiungete il sale ed il timo.
Formate le polpette di piccole dimensioni. Mettete sul fuoco un tegame con 1 cucchiaio d’olio, versate le polpette e cuocetele continuando a girarle con un mestolo (se necessario aggiungete poco brodo, le polpette non devono risultare bollite). 
Nel frattempo tostate il sesamo ed il pangrattato. A cottura terminata, passate alcune polpette nel pangrattato e le altre nel sesamo. 
 
Valori nutrizionali per porzione:
266 kcal
Proteine: 3,0 gr. (50,9%)
Grassi: 6,8 gr. (23,0%)
Carboidrati: 18,5 gr. (26,1%)

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2 Commenti

  • Rispondi Gina 18 marzo 2014 at 10:17

    Buongiorno ma volendo evitare l olio che in cottura non é il massimo possono essere cotte in forno su carta forno? Gina

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 20 marzo 2014 at 13:47

    Ma certo! L'importante è che non si asciughino troppo…

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