Secondi piatti

Rotolo arrosto di tacchino e verdure

24 marzo 2014
Rotolo arrosto di tacchino e verdure
Ecco un modo un po’ diverso per cucinare la carne bianca: un arrosto da poter preparare anche in anticipo, molto saporito ed ovviamente leggero!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di fesa di tacchino (tagliata in un’unica grande fetta)
300 gr. di fagiolini
2 carote
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino, salvia)
 
Pulite le carote, tagliatele nel senso della lunghezza in fette leggermente spesse. Fate cuocere i fagiolini e a metà cottura aggiungete le carote. 
Battete la carne per renderla sottile, quindi frullate i fagiolini fino a ridurli a purea ed aggiungete il sale. Distribuite la crema di fagiolini sulla fetta di tacchino, disponete le fette di carota e quindi iniziate ad arrotolare la carne su se stessa.
Accendete il forno a 180°.
Legate l’arrosto e mettetelo in una pirofila, spargete un cucchiaio di erbe aromatiche, coprite con la stagnola ed infornate per 35 minuti, quindi rimuovete la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Sfornate, eliminate la legatura, affettate e servite con un filo di olio a crudo.

Valori nutrizionali per porzione:
256 kcal
Proteine: 38,2 gr. (60,4%)
Grassi: 7,0 gr. (25,0%)
Carboidrati: 9,7 gr. (14,6%)

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