primi piatti, pasta, riso

Involtini di lattuga

3 aprile 2014
Involtini di lattuga
Oggi un primo piatto un po’ diverso dal solito: il riso è il ripieno di questi involtini di lattuga, insieme al mais ed ai piselli… una ricetta colorata e ipocalorica per un pranzo primaverile!
Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di riso
100 gr. di piselli
80 gr. di mais in scatola
10 foglie di lattuga
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
 
Lavate la lattuga. Riempite 3 pentole di acqua, salatele e portate ad ebollizione: in una mettete il riso, nell’altra i piselli e nella terza scottate le foglie di lattuga per 1 minuto ciascuna. Scolatele e lasciatele asciugare.
A cotture ultimate scolate il riso ed i piselli, quindi mischiateli assieme al mais e condite con l’olio.
Preparate le foglie di lattuga sul piano di lavoro, mettete il composto di riso al centro e quindi arrotolate le foglie su se stesse.

Valori nutrizionali per porzione:
312 kcal
Proteine: 8,4 gr. (10,8%)
Grassi: 6,1 gr. (17,6%)
Carboidrati: 59,6 gr. (71,6%)

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