Bentornata zucca! Ecco che questo ortaggio dalle mille forme e qualità ritorna da protagonista nella lista della spesa e quindi nelle nostre ricette… Avremo modo di parlarvi delle sue qualità nutrizionali ma ora mettiamoci ai fornelli per un classico: il risotto con la zucca! Con una piccola variante, l’aggiunta delle mele! Che ne dite?
Tempo di preparazione:
30 minuti
Grado di difficoltà:
semplice
Ingredienti:
150 g. di zucca già pulita
160 g. di riso carnaroli
160 g. di riso carnaroli
1 mela fuji
1 cucchiaio di olio evo
mezzo scalogno
1 cucchiaio di olio evo
mezzo scalogno
maggiorana
acqua bollente con mezza mela cotta dentro
Mettete a bollire l’acqua con mezza mela sbucciata (servirà come brodo).
Fate stufare lo scalogno con l’olio e 1 cucchiaio di acqua bollente. Aggiungete la zucca e mezza mela grattugiate. Lasciate insaporire con una spolverata di maggiorana ed un pizzico di sale.
Aggiungete il riso e fatelo tostare. Quindi portate a cottura bagnando con l’acqua bollente (con la mela). A fine cottura, lasciate riposare un minuto e servite.
Mettete a bollire l’acqua con mezza mela sbucciata (servirà come brodo).
Fate stufare lo scalogno con l’olio e 1 cucchiaio di acqua bollente. Aggiungete la zucca e mezza mela grattugiate. Lasciate insaporire con una spolverata di maggiorana ed un pizzico di sale.
Aggiungete il riso e fatelo tostare. Quindi portate a cottura bagnando con l’acqua bollente (con la mela). A fine cottura, lasciate riposare un minuto e servite.
Valori nutrizionali per porzione:
351 kcal
Proteine: 6,4 g. (7,2%)
Grassi: 5,4 g. (13,9%)
Carboidrati: 73,9 g. (78,9%)
4 Commenti
Ricetta che proverò sicuramente!!
Grazie!!
http://www.qbricette.com/2014/10/risotto-di-zucca-e-mele.html
Buono come sempre! !!!
Grazie a te!
Grazie!!!!