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Ratatouille alla menta

27 maggio 2014
Ratatouille alla menta
Esistono moltissimi modi per preparare la ratatouille, si possono utilizzare svariate verdure ed il risultato è sempre ottimo non solo di sapore ma anche dal punto di vista nutrizionale. E voi come la preparate? Noi oggi abbiamo abbinato patate, carote e zucchine…
Tempo di preparazione:
1 ora
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:
300 g. di patate
200 g. di zucchine
200 g. di carote
1 cucchiaio di olio evo
mezzo scalogno
qualche foglia di menta
sale q.b. 

Lavate e tagliate a pezzetti uguali le verdure, quindi scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente (meglio ancora il wok).
Tagliate lo scalogno a rondelle e mettetelo nella padella, dopo qualche minuto aggiungete le verdure e proseguite la cottura per circa 40 minuti a fuoco basso. Controllate che le verdure non  si secchino, nel caso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Verso la fine della cottura, salate ed aggiungete qualche foglia di menta. 

Valori nutrizionali per porzione:
218 kcal
Proteine: 5,5 g. (10,3%)
Grassi: 6,8 g. (27,9%)
Carboidrati: 35,8 g. (61,8%)

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