Secondi piatti

Zucchette rotonde ripiene di sapore

13 giugno 2014
Zucchette rotonde ripiene di sapore
Ho trovato le zucchette rotonde e non ho resistito dal comprarle meditando qualche ricetta per il blog… per compensare il sapore delicato di queste verdure abbiamo pensato ad un abbinamento ricco di gusto con speck, patate e funghi secchi. Che ne dite?
Tempo di preparazione:
60 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:

4 zucchette rotonde
400 g. di patate nuove
8 fettine di speck
20 g. di funghi porcini secchi
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua.
Sbollentate le zucchine per circa 10 minuti.
Nel frattempo fate cuocere a vapore le patate tagliate a tocchetti.
Tagliate la calotta superiore delle zucchine, conservatela da parte e scavate la polpa interna.
Scaldate un tegame, spennellato con 1 cucchiaio di olio di oliva, e mettete a cuocere i funghi leggermente strizzati assieme alle patate cotte a vapore, per una decina di minuti.
Nel frattempo foderate le cavità interna delle zucchette con 2 fette di speck ciascuna e riempitele con il composto di patate e funghi. Mettetele nel forno a 180°C per 10 minuti.
Portate in tavola coprendo le zucchette con le calotte conservate da parte.
 
Valori nutrizionali per porzione:
262 kcal
Proteine: 11,4 g. (17,5%)
Grassi: 7,9 g. (27,1%)
Carboidrati: 38,6 g. (55,4%)

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