Secondi piatti

Involtini di roast beef con zucchine e melanzane

18 luglio 2014
Involtini di roast beef con zucchine e melanzane
Ecco come risolvere una cena estiva in modo veloce e light! Se siete bravi ai fornelli potete seguire la ricetta di mercoledì proposta da Alessandra e preparare un ottimo roast beef, altrimenti potete acquistarlo già pronto in gastronomia (forse è fra i piatti pronti più dietetici che potete trovare)… bene, non vi resta che preparare le verdure, apparecchiare sul terrazzo e buon appetito!
Tempo di preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:
240 g. di roast beef
2 zucchine
1 melanzana rotonda
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Fate bollire l’acqua leggermente salata in una piccola pentola.
Nel frattempo lavate e pulite le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza fino a formare tanti piccoli bastoncini. Sbollentate le zucchine per 5 minuti. Quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Pulite la melanzana e affettatela in modo sottile: grigliate le fettine sulla piastra.
Componete gli involtini disponendo al centro di ogni fettina di roast beef, una fetta di melanzana grigliata e un mazzetto di zucchine. Avvolgete su se stessa la carne e disponetela sul piatto da portata, condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per porzione:
163 kcal
Proteine: 25,7 g. (62,9%)
Grassi: 6,3 g. (34,6%)
Carboidrati: 1,1 g. (2,5%)

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