Aperitivi, stuzzichini, antipasti e fingerfood Secondi piatti

Medaglioni di patate viola e salmone affumicato

21 luglio 2014
Medaglioni di patate viola e salmone affumicato
Buon lunedì! Iniziamo la settimana con una ricetta a base di patate viola o meglio patate vitelotte… le conoscete? Sono ottime, hanno un sapore molto delicato e danno al piatto un tocco particolare grazie al loro caratteristico colore! Dal punto di vista nutrizionale, sono ricche di antiossidanti (proprio come altri alimenti viola, ad esempio i mirtilli). Non resta che andare ai fornelli…
Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:
300 g. di patate viola
50 ml. di latte scremato
50 g. di salmone affumicato
1 cucchiaino di olio evo
pepe, sale q.b.

Lavate le patate viola, sbucciatele e tenete da parte una piccola patata che tagliate a fettine sottili. Cuocete le restanti al vapore. Nel frattempo scaldate sul fuoco una padella e scottate le fettine di patate in modo da arrostirle leggermente. Schiacciate le patate cotte al vapore con una forchetta e mischiatele con il latte: aggiungete il sale ed il pepe.
Con l’aiuto di un coppapasta formate 2 medaglioni di purè, lasciando un buchetto centrale dove mettete una fettina di salmone arrotolata su se stessa a formare un fiorellino. Completate il piatto con qualche petalo di patate arrostite e condite con l’olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per porzione:
175 kcal
Proteine: 10,8 g. (24,9%)
Grassi: 2,7 g. (14,4%)
Carboidrati: 28,2 g. (60,7%)

Ti potrebbe interessare anche

2 Commenti

  • Rispondi Chiamatemi Zia 22 luglio 2014 at 21:15

    Tanto di cappello all'idea di inserire i valori nutrizionali nelle ricette.
    Fantastiche davvero!

    Vorrei inserirvi nella lista dei blog da seguire nel mio blog http://blog.giallozafferano.it/chiamatemizia1/
    Fatemi sapere se siete interessate 😀

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 25 luglio 2014 at 20:01

    Ma certo, inserisci pure! Grazie mille e complimenti per il tuo blog!

  • Scrivi una risposta