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Polpettone di fagiolini

25 luglio 2014
Polpettone di fagiolini
Ecco un must dell’estate: il polpettone di verdure! Un modo semplice per utilizzare le verdure dell’orto ma anche una pratica soluzione per una pausa pranzo in ufficio o al mare (magari con una porzione leggermente più abbondante di quella che proponiamo come antipasto o contorno). Che ne dite? Meglio il pic nic sotto l’ombrellone!? Ma certo!
Tempo di preparazione:
60 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
500 g. di fagiolini già puliti
300 g. di patate

1 uovo
pangrattato q.b.
sale, pepe q.b.
maggiorana q.b.


Pulite i fagiolini e cuoceteli al vapore. 
Nel frattempo lessate le patate in acqua salata e, una volta cotte, fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Scolate i fagiolini ormai pronti e tagliateli a pezzetti.
Accendete il forno a 180°C.
Unite le patate, i fagiolini e l’uovo: aggiungete il sale, il pepe e la maggiorana ed amalgamate il tutto.
Rivestite una pirofila con la carta da forno, distribuite il composto, livellatelo e cospargete la superficie con il pane grattugiato.
Infornate per 20 minuti.

Valori nutrizionali per una porzione:
140 kcal
Proteine: 7,0 g. (20,1%)
grassi: 2,3 g. (15,3 %)
carboidrati: 24,2 g. (64,6%)

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