Antipasti

Involtini di radicchio rosso, patate e salmone

30 settembre 2014
Involtini di radicchio rosso, patate e salmone
Sembrano conchiglie vero? Invece sono involtini di radicchio con un ripieno delicato di salmone e patate che si sposano molto bene con il gusto un po’ amaro di quest’insalata.
Un’idea per un antipasto oppure, raddoppiando le dosi, un ottimo secondo piatto… che ne dite?
Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
500 g. patate
100 g. di salmone affumicato
1 cespo di radicchio rosso
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
Cuocete le patate con la buccia. 
Nel frattempo mettete a bollire un’altra pentola con acqua salata e con l’aggiunta di 1 cucchiaio d’aceto: lavate delicatamente le foglie di radicchio ed immergetele per qualche minuto nell’acqua bollente. Scolatele e posatele sulla carta da cucina in modo che si asciughino.
Sbucciate le patate bollite e schiacciatele con una forchetta, conditele con l’olio ed il sale.
Preparate gli involtini: appoggiate su ogni foglia di radicchio un lembo di salmone affumicato al cui centro posizionerete un cucchiaio di composto di patate. Richiudete le foglie d’insalata su se stesse. Passatele su una piastra calda per pochi minuti, aggiungete qualche ciuffetto di rosmarino e portate in tavola.
 
Valori nutrizionali per porzione:
170 kcal
Proteine: 9,7 g. (22,7%)
Grassi: 4,9 g. (25,9%)
Carboidrati: 23,1 g. (51,4%)

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