Secondi piatti

Tartare di vitello su ratatouille e salsa di peperoni

11 luglio 2014
Tartare di vitello su ratatouille e salsa di peperoni
Chiudiamo la settimana con una ricetta fresca che vede l’utilizzo della carne cruda e delle verdure di stagione. Che ne dite per la cena di stasera?
Tempo di preparazione:

1 ora

Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:
240 g. di carne trita di vitello
300 g. di zucchine trombette
1 melanzane rotonda
1 peperone giallo
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Accendete il forno a 200° C.
Pulite la melanzane e le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele in un pirofila con l’aggiunta di 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Infornate per 40 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: pulite il peperone da semini e filamenti, scottatelo leggermente su una griglia e rimuovete la buccia esterna. Tagliatelo a pezzetti (conservatene qualche cucchiaio da parte) e frullatelo: aggiustate di sale.
Sfornate la ratatouille e lasciatela raffreddare. Quindi aggiungete i tocchetti di peperone, tenuti da parte, e componete il piatto. Con l’aiuto di un coppapasta formate la base di verdure, aggiungete la tartare di vitello e decorate con la salsa di peperone.

Valori nutrizionali per porzione:
234 kcal
Proteine: 27,1 g (46,3%)
Grassi: 11,6 g. (44,7%)
Carboidrati: 5,6 g. (9,0%)

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