Dopo l’antipasto con i mini pancakes salati, prosegue il nostro menù Light Christmas. Oggi vi proponiamo un primo piatto che è un classico del pranzo di Natale, ma ovviamente da noi rivisitato in versione più leggera: le lasagne. La nostra variante prevede pane carasau e carciofi, pronti a provarla?
La nostra lasagna alternativa è facilissima da preparare grazie all’utilizzo del pane carasau. Ma non solo: è adatta a tutti perchè è senza uova e può essere resa totalmente vegana utilizzando il latte di riso nella besciamella. Se siete vegani, o se a Natale avete invitato parenti e amici che lo sono, questo è il piatto che mette tutti d’accordo!
LASAGNE DI PANE CARASAU CON CARCIOFI
Tempo di preparazione:
40 minuti
Difficoltà:
facile
Ingredienti per 4 porzioni:
200 g. di pane carasau
2 carciofi
20 g. di funghi secchi
500 ml. di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
mezza cipolla bionda
sale q.b.
Per la besciamella:
350 ml. di latte scremato
20 g. di farina 00
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
noce moscata q.b.
sale q.b.
Scaldate mezzo litro di brodo vegetale.
Pulite i carciofi, tagliate le punte, rimuovete la barba alla base ed affettateli in modo sottile.
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
Sminuzzate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un tegame basso, aggiungete 1 cucchiaio di brodo caldo e fate cuocere la cipolla, lasciandola colorire un po’. Quindi versate i carciofi e proseguite la cottura per 20 minuti, versando a necessità 1 mestolo di brodo caldo.
Preparate la besciamella: scaldate leggermente il latte. In un pentolino versate la farina setacciata, l’olio ed aggiungete il latte tiepido continuando a mescolare, finché la besciamella non si addensa. Aggiungete un pizzico di sale ed una grattugiata di noce moscata.
Bagnate leggermente le fette di pane carasau nel brodo avanzato (non troppo altrimenti la consistenza diventa troppo molle). Disponete il pane sul fondo della teglia, distribuite qualche cucchiaio di besciamella, quindi aggiungete i carciofi e qualche pezzettino di fungo (precedentemente strizzato dall’ammollo). Procedete con gli strati successivi finché non esaurite tutti gli ingredienti: terminate con qualche cucchiaiata di besciamella. Fate cuocere la lasagna in forno a 180°C per circa 20 minuti (la superficie deve diventare dorata).
Valori nutrizionali per porzione:
kcal 351
proteine 11.70 g.
grassi 14.36 g.
di cui saturi 2.72 g.
carboidrati 44.48 g.
di cui zuccheri 8.16 g.
fibra 5.69 g
sodio 774.75 mg
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