insalate vegetariano, vegano

Insalata greca con tofu

27 marzo 2015
Insalata greca con tofu
Non è una vera e propria insalata greca, ma ha gli stessi colori accesi e in comune ha quasi tutti gli ingredienti, a parte la feta che in questa ricetta viene sostituita dal tofu fresco. Ottima per tutti, ma ideale soprattutto per chi, per vari motivi, non può assumere latticini. 
 
Tempo di preparazione:

10 minuti

Grado di difficoltà:
facilissimo
Ingredienti per una porzione:
50 g. di insalata (io ho usato il lattughino)
150g di tofu fresco
1 pomodoro
1/2 cetriolo
olive nere: circa 20
per il dressing: 1 cucchiaio di olio evo, aceto balsamico e sale q.b.

Lavate e asciugate i vari tipi di verdure. Tagliate a fette sottili il cetriolo e il pomodoro. Ricavate dei dadini dal panetto di tofu. In un’insalatiera, disponete prima il lattughino e poi gli altri vari ingredienti. Sopra guarnite con le olive nere. Condite con un’emulsione di olio di oliva, aceto balsamico e sale.

Valori nutrizionali per porzione:
327 Kcal
Proteine: 14,91 (18.25%)
Grassi: 24,44 (67,31%)
Carboidrati: 12,60 (14,46%)

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