secondi di pesce

Pesce spatola con verdure alla Cracco

3 aprile 2015
Pesce spatola con verdure alla Cracco
Ebbene sì, dopo aver visto tutte le edizioni di Masterchef, compresa l’ultima, ho deciso di comprare l’ultimo libro di Cracco… mi sembra un’ottima guida alle tecniche da utilizzare in cucina, che, non essendo propriamente una cuoca (se non per passione), non conosco in modo preciso. Lettura interessante già nelle prime pagine… come cucinare le verdure mantenendo le proprietà nutritive (dubbio lecito per 2 nutrizioniste)? E anche, come mantenere i colori per poi fotografare i piatti (altrettanto lecita questione per 2 foodblogger)? Ecco quindi la ricetta di oggi, un semplice pesce spatola (ma potrebbe essere anche un filetto di nasello) con le verdure… ovviamente alla Cracco!
Tempo di preparazione:
30 minuti
Grado di difficoltà:
facile
Ingredienti per 2 persone:

500 g. di pesce spatola in filetti
1 zucchina
1 carota

mezzo peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni. 
In una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua, aggiungete prima le carote e dopo qualche minuto le zucchine ed i peperoni. Proseguite la cottura a fuoco medio (senza mai far saltare la padella) finché le verdure non diventano tenere. Salatele.
Nel frattempo cuocete su una piastra antiaderente molto calda i filetti di pesce da entrambi i lati.
Componete il piatto: distribuite le verdurine sui filetti di pesce… buon appetito!

Valori nutrizionali per porzione:
256 kcal
Proteine: 44,1 g. (68,9%)
Grassi: 6,0 g. (21,3%)
Carboidrati: 6,6 g (9,8%)

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