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Ai fornelli con QB e…Antonio: carbonara vegetale!

4 novembre 2015
Carbonara vegetale
 Il nostro lettore Antonio ci stupisce con una finta carbonara che inganna l’occhio. L’aspetto è proprio quello che tutti ci aspettiamo, ma…leggete gli ingredienti e vi accorgerete che…l’apparenza inganna!
Ingredienti:
Spaghetti o Bucatini 70 gr
Cipolla 40 gr
Fagioli rossi in scatola 50 gr
Yogurt greco total 5% 100 gr
Curcuma q.b.
latte scremato q.b.
Olio evo 1 cucchiaino
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.

In una padella antiaderente appassire la cipolla finemente tritata con un cucchiaino di olio d’oliva extravergine, del  pepe,  i fagioli rossi  ed amalgamare il tutto per 2/3 minuti.
In una ciotola a parte versare lo yogurt ed aggiungere la curcuma (1 o 2 cucchiaini da caffè) fino ad ottenere una purea gialla omogenea. Se la consistenza della crema vi sembra troppo compatta aggiungere un po’ di latte scremato.
In una pentola capiente cucinare la pasta in acqua salata ed una volta cotta versarla nella padella con la cipolla ed i fagioli, unirvi la crema, una spruzzatina di prezzemolo e servire.
kcal per porzione: 467
proteine: 21.2 g (18.16%)
grassi: 11.09 g (21,36%)
carboidrati: 75.24 g (60.38%)

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