Dolci dolci vegani

Ai fornelli con QB e Martina: muffins con arance, carote, mandorle e cannella

10 marzo 2016
muffins con arance, carote, mandorle e cannella
Rispolveriamo la rubrica ai fornelli con QB e… per ospitare Martina con i suoi muffins vegani a base di arance, carote, mandorle e cannella. Grazie Martina! Un’ottima idea per la colazione magari assieme ad uno yogurt (di soia per chi è vegano!) ed un frutto, oppure 1 solo muffin per una piacevole merenda!
Sottoponeteci le vostre ricette corredate di foto, ne calcoleremo le calorie e, se risulteranno equilibrate e light, le pubblicheremo in questa rubrica! 
Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione: 
50 minuti
Ingredienti per 10 muffin:
1 carota grande
200 gr di farina integrale
250 ml di latte di soia (non zuccherato)
16 gr di lievito per dolci
150 gr di zucchero di canna
cannella q.b.
30 gr di mandorle sgusciate tritate
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
scorza di 1 arancia
per gli stampini:
olio di semi q.b.
farina q.b.
 
Mescolate assieme la farina, la carota grattugiata, lo zucchero, le mandorle, la scorza di arancia ed il lievito. Da parte unite l’olio al latte. 
Mescolate assieme i composti ed aggiungete la cannella a vostro piacere.
Ungete gli stampini, infarinateli, rimuovete l’eccesso di farina e riempiteli con l’impasto.

Infornate a 180°C (funzione ventilato) per 40 minuti.

Valori nutrizionali per porzione (1 muffin):
202 kcal
proteine: 3.8g (7.5%)
grassi: 3.4g (15%)
carboidrati: 41.6g (77,3%)

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