secondi di pesce

Gazpacho di zucchine con gamberetti aromatizzati

9 luglio 2016
gazpacho di zucchine

Eccoci siamo tornate! Come dite? Non vedete nessun cambiamento sul blog? Tranquilli, non avete problemi di vista, in realtà abbiamo avuto qualche piccolo intoppo tecnico e la “nuova veste” è rimandata di qualche giorno… Abbiamo pensato che avreste sentito la nostra mancanza e quindi ripartiamo con la programmazione dei nostri post fino al prossimo stop forzato e poi via con il lifting!!!!

Che ne dite di un piatto fresco, light e molto chic? Ecco la nostra idea: un gazpacho di zucchine accompagnato da gamberetti aromatizzati alla salvia e al limone!

Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di zucchine tenere
500 g. di gamberi
200 g. di peperone verde
60 g. di pane raffermo
il succo di mezzo limone
20 foglie di salvia
1 limone non trattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Pulite i gamberi: staccate la testa, eliminate le zampe e rimuovete il guscio, lasciando soltanto l’ultima parte della coda. Praticate un leggero taglio sul dorso e rimuovete il filamento presente.
Lasciate in ammollo il pane con un po’ d’acqua ed il succo di limone per circa 30 minuti.
A questo punto preparate la polvere di salvia: lavate le foglie dell’aromatica, asciugatele molto bene e mettetele su un foglio di carta da forno; con l’apposito strumento rimuovete la buccia di 1 limone non trattato ed aggiungetela alle foglie di salvia. Inserite il foglio nel microonde ed azionatelo alla massima temperature (800 W per circa 3 minuti). A fine cottura, frullate il composto fino a ridurlo in polvere.
Passate i gamberi nella polvere di salvia e limone e cuoceteli in una padella antiaderente per pochi minuti.
Lavate e pulite le zucchine e tagliate a tocchetti. Togliete i filamenti bianchi del peperone e tagliatelo a fettine.
Inserite le verdure nel frullatore, assieme al pane raffermo ben strizzato, all’olio di oliva e ad un pizzico di sale; frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Preparate il piatto accompagnando il gazpacho con i gamberetti “impolverati” di salvia e limone.

Valori nutrizionali per porzione:
187 kcal
Proteine: 16,8 g
Grassi: 5,8 g.

Carboidrati: 17,7 g.

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