Ultime melanzane dell’orto (forse il caldo di queste ultime giornate autunnali ha contribuito) per un antipasto veloce veloce e leggero…
Ingredienti per 2 porzioni:
80 gr. di prosciutto cotto magro
40 gr. di yogurt magro bianco
1 melanzana rotonda
Tagliate la melanzana a fettine sottili e grigliatela.
Nel frattempo mettete nel mixer il prosciutto cotto e lo yogurt magro, azionate finchè il composto non risulta abbastanza cremoso.
Stendete il composto al centro delle fettine di melanzana, quindi arrotolatele a formare un involtino.
Valori nutrizionali per porzione:
72 kcal.
Proteine: 10,2 gr. (56,7%)
Grassi: 2,3 gr. (29,2%)
Carboidrati: 2,7 gr. (14,1%)
3 Commenti
mmmhhh che buoni!
Li ho fatti stasera, cena per una, accompagnata da frutta 😉 veramente buonissimi! Ho pensato ad una variante con la bresaola o il petto di tacchino arrosto al posto del prosciutto. Voi che dite?
Ottima variante perchè sono 2 affettati piuttosto magri, come gusto personale li lascerei avvolti nella fettina di melanzana senza ridurli a crema e magari utilizzerei lo yogurt come guarnizione/salsina di condimento… una piccola anticipazione: l'arrosto di tacchino sarà un ingrediente di un panino della prossima settimana! Buona giornata!