Spezzatino di pollo LIGHT con polenta e piselli

In una padella antiadarente, fate appassire la cipolla in poca acqua. Aggiungete i piselli surgelati e copriteli di acqua. Rimestateli ogni tanto, aggiungendo acqua se serve. Tagliate il petto di pollo a tocchetti e passatelo nella farina, facendo in modo però che l’infarinatura sia leggerissima (scuotetelo bene così non se ne attacca troppa). Aggiungete la passata di pomodoro nella padella contenente i piselli e mandate avanti un po’ la cottura. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete i tocchetti di pollo. Se la salsa di pomodoro diventa troppo densa aggiungete acqua. Continuate a mescolare fino a completa cottura del pollo. Cuocete la farina di mais attenendovi alle istruzioni riportate sulla confezione (cuocetela all’ultimo così vi rimane bella morbida). Impiattate lo spezzatino assieme alla polenta e servite ben caldo. Se vi piace, aggiungete un po’ di paprika.

Vi consiglio di consumare questo spezzatino come piatto unico per cena. Le calorie sono adeguatissime anche per chi è a dieta. Tenendo come esempio una dieta di 1400 kcal (“donna media”), questo piatto rappresenta il 30% delle calorie totali della giornata, ovvero quelle consigliate per il pasto serale. E chi non è a dieta ma vuole semplicemente mangiare sano? Può prenderne una porzione più abbondante e aggiungere dell’olio evo a crudo.