Tag

frutta

    Dolci In evidenza

    Torta tropical

    6 agosto 2018

    Che cosa ne pensate della nuova tendenza di presentare i dolci al piatto? Una vera arte! Sembra quasi che il dolce acquisti un valore aggiunto che fino ad ora era patrimonio soltanto delle altre portate! Impiattamenti spettacolari, sovrapposizioni geometriche, colori in contrasto, consistenze differenti… una vera arte! Senza contare che la porzione del dolce si ridimensiona molto ed in alcuni casi diminuisce l’apporto calorico (sempre lì vanno a parare le 2 nutrizioniste in cucina)!

    Tutto questo per dire che oggi abbiamo provato a presentare il dolce in un modo un po’ differente… al piatto, appunto! Chissà se vi piacerà l’idea?!

    E’ una monoporzione di torta alla frutta tropicale che gioca sulla consistenza dell’avocado e sulla cremosità dello yogurt greco per rendere compatta la base di biscotti sbriciolati, sul sapore ed il colore della curcuma per la farcitura, sulla dolcezza del mango e della papaia per la decorazione.
    I frutti tropicali sono temuti per il loro contenuto calorico ma non si possono trascurare le preziose sostanze nutritive che contengono: l’avocado è ricco di grassi monoinsaturi (come quelli dell’olio di oliva), il mango contiene una buona quantità di antiossidanti (carotenoidi e polifenoli), la papaia presenta un buon contenuto di licopene e vitamina A (antiossidanti). 

    TORTA TROPICAL 

    Grado di difficoltà:
    media
    Tempo di preparazione:
    30 minuti (+ 2 ore di raffreddamento)
    Ingredienti per 8 persone:
    PER LA BASE:
    200 g. di biscotti secchi (tipo “orosaiwa”)
    70 g. di polpa di avocado
    succo di mezzo limone
    2 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
    PER LA CREMA:
    300 ml. di latte scremato
    50 g. di zucchero
    30 g. di amido di mais
    1 limone non trattato
    mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
    PER LA GUARNIZIONE:
    1 mango
    1 fetta di papaia
    succo di mezzo limone
    Lavate l’avocado, tagliatelo per il senso della lunghezza e snocciolatelo: bagnate la polpa di metà frutto con il succo di mezzo limone e riducetela in poltiglia. Sbriciolate i biscotti nel frullatore e mischiateli assieme all’avocado e allo yogurt greco. Lavorate il composto con le mani finchè non si addensa.
    Appoggiate sopra la carta da forno un ‘anello’ rettangolare: distribuite il composto precedente nello stampo in modo uniforme e compatto. Lasciate riposare in frigo per 2 ore.
    Nel frattempo preparate la crema: setacciate l’amido in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Versate il latte a poco a poco e mescolate con una frusta, quindi posizionate il pentolino sulla fiamma bassa. Aggiungete la scorza del limone e continuate a mescolare finché la crema non si rapprende leggermente, quindi aggiungete la curcuma. Proseguite fino ad ottenere una consistenza densa, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
    Trascorse le 2 ore di raffreddamento, togliete dal frigo lo stampo  e rimuovetelo delicatamente: versate sulla base di biscotti la crema alla curcuma ormai fredda.
    Ora tagliate il mango a metà (nel senso della lunghezza) e sbucciatelo. Eliminate il seme e bagnate con il succo di limone. Appoggiate il frutto su una base e tagliatelo a pezzetti. Proseguite tagliando la fetta di papaia in piccoli cubetti.
    Dividete la torta in 8 monoporzioni quadrate, distribuite parte della frutta sulla superficie di esse e componete il piatto come nella foto.

    Valori nutrizionali per porzione:
    202 kcal
    Proteine: 4.2 g. (8%)
    Grassi: 4.1 g. (19%)
    Carboidrati: 39.2 g. (73%)

  • Dolci In evidenza

    Torta allo yogurt con le fragole

    Avete presente la torta allo yogurt? Sto parlando di quel dolce così facile che anche un bambino riesce a preparare perchè come misurino si può utilizzare il vasetto dello yogurt. Se avete figli, molto…

    14 maggio 2018
  • Dolci In evidenza

    Torta al rosmarino con fragole e kiwi gold

    Rosmarino e fragole? Sembra un abbinamento improbabile ma…provare per credere! I due ingredienti, combinati nelle giuste dosi, insieme funzionano molto bene. E ancora una volta abbiamo preso spunto dal blog di Enrica, Chiarapassion, per una…

    26 luglio 2017
  • Dolci In evidenza

    Ciambelline con mele e cannella

    Quanti di voi escono da casa al mattino senza aver fatto colazione? Quanti si fermano al bar vicino all’ufficio e bevono velocemente soltanto un caffè? Seppur continui a diminuire il numero di Italiani che salta questo…

    24 novembre 2016

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi