Uno degli aspetti che più mi piace del mio lavoro è dare delle informazioni utili e non scontate ai pazienti.
Ad esempio, insegno loro come una fetta di pane con marmellata può essere più o meno adatta a una dieta a seconda del tipo di pane (questo è scontato: l’integrale o quello di segale vincono sempre) o del modo in cui la marmellata viene associata ad altro.
Pane (anche se integrale) e marmellata da soli hanno comunque un indice glicemico abbastanza alto, mentre pane, yogurt greco (o ricotta) e marmellata sono tutta un’altra cosa.
In quest’ultimo caso i grassi e le proteine dei latticini abbassano l’indice glicemico con indubbi vantaggi sulla glicemia che non si “impenna”, ma viene consumata più lentamente. Tutto ciò si traduce in un senso di sazietà a lungo termine!
La ricetta di oggi è ancora meglio, non c’è marmellata ma ciliegie fresche: l’indice glicemico è sicuramente più basso!
E’ un’idea sfruttabile per la colazione (2 o 3 bruschette alle ciliegie accompagnate da un tè o un caffè) oppure per un sano e gustoso spuntino (una fetta soltanto)…
Tempo di preparazione:
15 minuti
Grado di difficoltà:
semplice
Ingredienti per 1 porzione (2 fette di pane):
pane integrale 60 g.
yogurt greco 0% 30 g.
ciliegie 30 g.
menta q. b.
Pulite le ciliegie e snocciolatele. Tagliatele a metà e cuocetele a fiamma molto bassa per qualche minuto in un padellino antiaderente.
Nel frattempo tagliate il pane e abbrustolitelo leggermente.
Lasciate raffreddare le ciliegie assieme a qualche foglia di menta.
Spalmate lo yogurt sul pane ed aggiungete sopra le ciliegie.
Valori nutrizionali per 1 bruschetta:
kcal 90
proteine 3,85 g.
grassi 0,70 g.
di cui saturi 0,36 g.
carboidrati 18,06 g.
di cui zuccheri 1,92 g.
fibre 2,5 g.
sodio 0,158 g.
