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Le ottime qualità del miglio

28 maggio 2013
Le ottime qualità del miglio
Il miglio veniva già consumato dall’uomo in epoche preistoriche: è infatti il più antico cereale nella storia dell’alimentazione. E’ originario dell’Asia centrale e ancora oggi ha una grande importanza nell’alimentazione di alcuni paesi africani ed asiatici, molto meno in Europa, dove è conosciuto più che altro come becchime per pollame e uccelli da gabbia. Negli ultimi anni è tornato in auge anche nell’alimentazione umana grazie al suo gusto delicato, all’assenza di glutine (che lo rende un alimento consigliato per i celiaci) e alle sue notevoli qualità nutrizionali. Vediamo le più importanti:
– è il cereale più ricco di sali minerali (in particolare calcio, magnesio, fosforo, ferro, silicio e fluoro), preziosi per la salute di tutto l’organismo ma, in particolare, per le ossa, lo smalto dei denti, le unghie, i capelli, la pelle.
– è ricco di carboidrati (72%) di ottima qualità, apporta una discreta quantità di proteine (11%) ed è povero di grassi (3,6%). Fornisce un buon apporto di vitamine del gruppo B, soprattutto di tiamina (B1), importante per il metabolismo dei carboidrati e per l’attività dei nervi, dei muscoli e del cuore. Contiene anche una discreta quantità di vitamina A e di acido salicilico.
– è particolarmente ricco in lecitina, sostanza in grado di svolgere un’ottima azione di controllo sui livelli di colesterolo nel sangue e che migliora la memoria, la concentrazione e le attività intellettuali in genere; fornisce un ottimo apporto di colina, sostanza fondamentale per la funzionalità nervosa.
è un cereale facile da digerire, per questo particolarmente adatto nella prima infanzia, nei soggetti anziani, nella convalescenza, per le donne in gravidanza e per chi svolge intensa attività intellettuale. E’ inoltre il cereale più consigliabile (più del riso!) in caso di gastrite o acidità di stomaco.
ha proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza.
Dopo tutte queste virtù scommetto che vi è venuta voglia di consumare più spesso questo ottimo cereale! Magari potete provare i nostri tortini di miglio

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