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Baccalà in vasocottura con zucca, cipolla rossa e curcuma

7 novembre 2016
baccala-zucca-curcuma

Dopo le ricette delle scorse settimane dedicate alla cucina velocissima, sono arrivate molte domande relative al fatto di poter cucinare le mug-cake  nel forno tradizionale… Ovviamente no! Ma oggi vi proponiamo una ricetta che si avvicina molto alle precedenti e che utilizza una tecnica di cottura assai discussa ultimamente… la vasocottura! La conoscete? Iniziate a preparare i barattoli di vetro, controllate che le guarnizioni siano in buono stato e mettetevi ai fornelli!

Tutti gli ingredienti di questo piatto, anzi più correttamente di questo vasetto, sono amici della nostra salute: il baccalà (con i suoi omega 3), la zucca (ricca di carotenoidi), la cipolla rossa (ricca di polifenoli), la curcuma (potente antinfiammatorio, con effetti positivi sulla glicemia dei diabetici e sul colesterolo HDL) e, a condire, l‘olio di oliva extravergine (protettivo per l’apparato cardio-circolatorio). Pure il metodo di cottura di questa ricetta è salutare (nei prossimi post vi spiegheremo perché utilizzare la vasocottura)! Vi abbiamo convinto? Ovviamente è sottinteso che il piatto è pure buono, come sempre, no?
vasocottura-baccalaTempo di preparazione:
30 minuti
Grado di difficoltà:
facile
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di baccalà fresco
150 g. di zucca già pulita
mezza cipolla rossa
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe nero q.b.

Affettate la cipolla e tagliate la zucca a lamelle sottili. Dividete il baccalà in pezzi piccoli e mischiatelo assieme alla cipolla ed alla zucca. Condite con l’olio, aggiungete pochissimo sale, il pepe nero ed in ultimo la curcuma: mescolate per bene e dividete il composto nei barattoli. Riempite i vasetti appena sotto il bordo e chiudeteli ermeticamente con il gancio del coperchio.
Posizionate i barattoli in una pirofila alta: versate l’acqua fino a 2 cm. sotto il coperchio. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.

Valori nutrizionali per porzione:
148 kcal
Proteine: 22,6 g. (59,7%)
Grassi: 6,0 g. (36,7%)
Carboidrati: 1,4 g. (3,6%)

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